带您了解关于食堂承包需要注意哪些卫生注意事项

大家好！今天是圣诞节，您是否和以往一样过这个节吗？在这里我们还是要提醒大家

这段时间不要到人密集的地方，以免变成阳。而我们泰州食汇团善餐饮管理有限公司

在这段时间内也是十分注重自我防护以及环境的消毒。

这期我们一起来看看关于食堂承包需要注意哪些卫生注意事项，给大家总结出以下七

个事项，分别是：

事项一：食堂必须具有冷冻器材等，生熟食品分柜存放。而且要保证照明、通风、排

烟等设施的齐全。

事项二：食堂承包下水道应该保持畅通，不得散发异味，安装好防鼠设施，并且将垃

圾及时清理。

事项三：食堂要保证室内外环境整洁，以及周边25米内不得有污染源。地面的铺设应

该用防滑、不渗水、易清洗的材料铺设。

事项四：在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或

低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存，

食用前彻底加热，不可掺入新的热食品中。

事项五：对厨师和工作人员必须要求穿着工作衣帽，并且接触食品时不得留长指甲、涂

指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮，以防污染食品。

事项六：厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分开，并注明标记，防止交叉污染。

用后洗净后定位存放。食品应该要彻底加热、熟透，其中心温度不低于70℃，严防食

物中毒发生。

事项七：采购后要认真检查食品及其食品原料，保证原料以及食物的新鲜卫生，腐败变

质或感官性状异常的将退返给采购点。

以上信息只供大家参考，谢谢合作！