夏季食堂承包饭菜颜色决定营养的指标重要性

新的一周又开始了，在这里我们泰州食汇团善餐饮管理有限公司祝大家每天都有

一个好心情！这期一起来了解下关于夏季食堂承包饭菜颜色决定营养的指标重要

性。

夏季是各种疾病的高发时期，俗话说，无病三分虚，尤其是抵抗能力比较弱的老

年人，蔬菜配送稍有不注意，更容易惹上疾病，所以，食堂托管采购配送食材需

要让老年人一定要重视夏季的日常保养工作。

瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的

水，所有的蔬菜含水量都在90%以上，这是饮用水所无法替代的。蔬菜配送正好

夏季又是瓜类蔬菜上市旺季，冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、

金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等，老年人夏季不妨多吃吃这些蔬菜。

进入夏季后，暑湿之毒是对人体健康影响最严重的因素，所以老年人多吃些如番

茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等凉性蔬菜，蔬菜配送有利于生津

止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。

夏季气温高，病原菌滋生蔓延较快，是肠道疾病等传染病多发季节。老人在这个

季节多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，杀菌类蔬菜具体包括：大蒜、

洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜等。