浅谈夏季食堂卫生需要注意事项

春天到了，气温也随之变得越来越暖和了，对于我们食堂承包企业来说，卫生问题就

需要特别注意，每个方面都需要完善和提高。这期我们就来说说夏季食堂卫生需要注

意事项，我们可以从以下几个方面做起：

首先就是餐具清洁、消毒。餐具收回来之后，进入自动清洗机进行高温清洗，或手动

清洗至少三至四遍，清洗干净进入专用消毒柜，消毒合格后供学生使用。

接着就是采购食品时，要到有固定生产经营场所、证照齐全的正规生产、经营单位，

并保留相关票据，一旦发现食品安全问题，要及时举报。

再就是购买生鲜肉类，要注意查看经销者提供的有效检验检疫合格证明;购买包装食品

时，要查明QS 标志、生产日期、保质期和厂名厂址。

然后就是蔬果中的农药残留可引发中毒。食用蔬果前，宜先浸泡10分钟，用净水冲洗3

遍，减少或消除农药残留。包装过农药及其他有毒有害化学物品的袋子、容器不能用于

盛装食品。

久就是冰箱要清洁，冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，

不会杀灭细菌，所以也不宜长期保存食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取

出的冷藏食物好重新烧煮透彻后再食用。

以上信息只供大家参考，如果您有需要食堂承包的可以联系我们泰州食汇团善餐饮管理

有限公司。