浅谈食堂承包如何做到卫生的标准

炎热的夏季来了，孩子们的暑假就快要到来了，而我们食堂里的卫生却不能松懈，还要

和往常一样。这期我们泰州食汇团善餐饮管理有限公司来说说食堂承包如何做到卫生的

标准，这个十分重要。

首先就是食品卫生方面。食堂承包企业在提供原材料方面一定要保证新鲜程度，在清洗

的过程中，必须要将内外的污染物清洗干净。一些需要及时保鲜的原材料一定要按照保

存要求放到冰箱或储藏室里。另外，原料的取用都要按照规则来，剩菜剩饭都要及时的

处理。

然后就是餐具卫生方面。餐具要清理干净，同时要进行消毒。餐桌也要进行及时的清理

和消毒。餐具和餐桌在平时不用的时候，也需要存放整齐，并关闭柜门防止外来污染。

最后就是环境卫生方面，厨房、餐厅等的操作间，要做到每日按时的清洁和消毒。每一

个进出操作间工作人员也要保持自身的卫生工作，包括工作服的消毒清洗，尤其是要特

别注意头发和手的清洁程度。