食堂承包规范化运作流程

食堂承包、饭堂承包运作流程宜采用统一采购，统一配送，规范化运作降低食材成本给客户方利益。南北风味，菜色多样，作法灵活，可不定期调换厨师，更新口味。
食品采购质量保证措施：认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，保证供餐。严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决阻绝变质、变味和过期食品。蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质腐烂立即处理丢弃。
采购蔬菜在验货时，要测试农药残留含量，不得超标。食用油要符合食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。