做好食堂厨师需要注意哪些方面

大家好！最近这段时间一些地方疫情情况好转，从而得到解封，相应的企业

也陆陆续续的复工了，而对于我们也一样复工了。

这期我们来讲讲作为一位厨师，需要注意哪些方面？对于这个问题我们泰州

食汇团善餐饮管理有限公司分享以下信息。

首先就是餐厅的招牌菜，名牌菜。厨师需要亲自参与监督，以保持稳定的质

量。

接着就是关键菜单，服务重要客人。厨师要从头到尾跟进，有些菜适合自己

做。

然后就是季节性创新菜肴。为了统一做法，厨师要召集部门工作人员亲自示

范，改变操作的同时讲解，达到同样的效果。

最后就是厨师也应该参与菜肴的改进。有些种类的菜，客人的反应不理想；

某新盘达不到目标要求的原因是什么？在这一点上，厨师应该带头研究。