浅谈学校食堂承包的食品安全工作

国庆节还有一天就要结束了，那些学生们也陆陆续续返校了，而我们

作为学校食堂承包者，需要继续做好食品安全工作。

1.采购管理：建立严格的食材采购制度，确保从正规渠道采购食材，

并对供应商进行定期评估。要做好食材的索证索票工作，确保食材来

源可追溯。

2.存储管理：食材应分类存放，避免交叉污染。要做好食材的保鲜工

作，确保食材在存储过程中不会变质。

3.加工制作：食品加工过程中应注意卫生，避免生熟交叉污染。要确

保食品熟透，避免食物中毒事件的发生。

4.餐具消毒：餐具应定期进行清洗和消毒，确保学生用餐的卫生安全。

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